Podlahy umyté nedopitou vodou či příbory z kostí? Vítejte v nejudržitelnějších restauracích na světě
Cirkulární restaurace jsou a budou trendem do budoucna, zároveň je jejich výskyt velmi rozptýlený. Mezi hlavní průkopníky patří severské státy, západní Evropa,...
Důraz na silné vztahy, digitalizaci a různorodost. Kam směřuje segment HORECA po krizi?
Ačkoliv restaurace, kavárny i bary mohou již přes dva měsíce naplno fungovat, jejich tržby jsou stále i přes hlavní sezónu pod hladinou...
Na 1 litr oleje dvě kila „odpadu“. Masová produkce olivového oleje způsobuje erozi půdy,...
Při výrobě 1 kg olivového oleje je produkováno až 2,1 kg vylisovaných oliv, odpad z výroby tak převyšuje množství samotného produktu. Navíc...
HORECA segment se bude muset změnit. Správným nastavením ušetří a získá stabilitu
Jedním z nejvíce postižených segmentů ekonomiky v důsledku opatření přijatých proti pandemii COVID-19 patřil a patří HORECA segment (hotely, restaurace, kavárny a catering). Ze...
Je udržitelnost drahá?
Mnoho lidí zastává názor, že pokud se začne mluvit o ekologii nebo udržitelnosti, rovnou to znamená sáhnout hluboko do kapsy. Často slýcháme...
Technologie víření mění kohoutkovou vodu v horský pramen. Patent pochází ze Švýcarska
Anomálie vody jsou fascinující jevy planety Země, které dodnes dokazují jediné – jak záhadný a vědeckými důkazy neuchopitelný je život.
REkrabička chystá po krizi rozjezd s novým designem
Jak po měsících testování došel tým k tomu, že ideálním materiálem na vratnou krabičku je plast? A jak s projektem zacloumalo jarní uzavření restaurací?...
Evropská komise přichází s vizí environmentální udržitelnosti
Evropská komise v tomto týdnu představila dvě zásadní strategie pro udržitelnější zacházení s přírodními zdroji, a to strategii zachování biodiverzity a zemědělskou strategii Z farmy...
Jsem hroznej šetřílek. Nesnáším plýtvání a všechno se snažím využít, říká zakladatel LANDCRAFT Ondřej...
Procházíme obdobím, které nám dává příležitost, respektive nás nutí, zažít klišé zpomalení na vlastní kůži. Do přírody se najednou vydávali všichni bez...
Paradoxy současnosti: Je cosi shnilého na dnešním potravinovém systému
Shakespearova slova o shnilosti (nikoliv tedy dánského království) plně vystihují současnou situaci, která kvůli pandemii COVID-19 odhalila podstatu dnešních problémů potravinového systému....