Když jsme před dvěma lety začali společnými silami psát Manifesto Pale Blue Dot, mluvilij sme o tom, že naším cílem je hlavně společně tvořit a rozvíjet cirkulární koncepty tam, kde to bude dávat skutečný smysl po všech stránkách. Tedy pro duši, peněženku i přírodu. Dnes mezi členy vznikají projekty, o kterých se mi ani nesnilo. Nádherným příkladem je spolu-práce mezi Jannisem z Kofoly a Honzou z Biopekárny Zemanka i Cyrila z Cyrklu. A jak to tedy funguje?
Dříve byly vedlejší produkty při výrobě hned považovány za odpad. Ono to s tou legislativou není lehké. Nicméně když si UGO zamanulo, že najdou jakékoliv cesty, aby tomu tak nebylo, tak v Cyrkl našli legislativní, hygienicky v pořádku a navíc plně cirkulární způsob, jak suroviny v rámci zákona i svěžesti předat do biopekárny Zemanka. Ta z nich peče výborné sušenky v BIO kvalitě. A to jsou přesně ty projekty, které mění zaběhlé systémy, které jsou kostrbaté, lineární a potraviny se zbytečně stávají odpadem dříve, než by člověk řekl “švec”! Osobně mám velkou radost, že to je jen střípek ze společného tvoření, ale o dalších příkladech zase příště!
Biopekárna Zemanka ve spolupráci s UGO tak v červenci 2021 představila zcela novou řadu cirkulárních sušenek a krekrů, které vznikly z lisovaných zbytků z výroby paskalizovaných čerstvých šťáv a dalších ingrediencí v bio kvalitě. Slané i sladké Dužinky budou dostupné hned v několika příchutích – řepné, mrkvové, řepno-mrkvové a jablečné.🍎 Jde o další projekt, díky němuž se daří využívat měsíc co měsíc na 180 kg kvalitní zbytkové suroviny, která by jinak byla odpadem.
- Objednávat Dužinky můžete na 👉
https://lnkd.in/dRJu_E6, dostupné jsou i ve vybraných UGO Freshbarech a Salateriích. 🙏
Autorka článku: Soňa Jonášová “Žiju transformací systému z lineárního na cirkulární způsob hospodaření se zdroji. Věřím, že se nám podaří najít synergie mezi byznysem, přírodou a naší duší tak, aby nám společné tvoření dávalo skutečný a dlouhodobý smysl. Založila jsem a vedu INCIEN, spoluzaložila platformy Pale Blue Dot a Změna k lepšímu, na kterých se změny, o kterých mluvím a píšu, skutečně dějí. Dodělávám si doktorát, protože vím, že zatím vím jen málo a píšu a mluvím o všem, co za to stojí. Nebojím se říkat pravdu, i když není pohodlná a jsem přesvědčená, že každý z nás může změnit víc, než si myslí. Řídím se mottem míň mít, víc být. Ve spojení můžeme být třeba na LinkedInu nebo Instagramu.”
