Iniciativa #NordicTalks pořádá od roku 2013 každoročně události na nejrůznější témata týkající se udržitelnosti a cirkularity. Cílem je vytvořit prostor k setkávání a dialogu partnerů z různých zemí a umožnit tak jejich spolupráci napříč sektory. Na začátku února se konala online panelová diskuse, která odstartovala sérii událostí na téma Food for Good. Konference se zúčastnilo více než 130 účastníků a hlavním tématem byla transformace potravinového systému směrem k udržitelnosti.
Celou diskusi moderovala Andrea Orsag, spoluzakladatelka poradenské firmy MissionC se sídlem v Amsterdamu, která podporuje transformaci organizací a firem k cirkulárnímu fungování. Diskuse se zúčastnily čtyři zajímavé a inspirativní osobnosti z Nizozemska a zemí Skandinávie, které se v oblasti cirkulární ekonomiky angažují:
- Jolijn Zwart-van Kessel, vedoucí inovací v nizozemské iniciativě Foodvalley NL která podporuje přechod k udržitelnějšímu globálnímu potravinářskému systému. Tato iniciativa se zaměřuje na vývoj nových plodin, materiálů, technologií a metod zpracování, které mají menší dopad na životní prostředí.
- Einar K. Holthe, norský ekonom, který se zabývá strategiemi udržitelného rozvoje trhu a měst. Od roku 2020 je projektovým vedoucím v Nordic Circular Hotspot.
- Katja Svensson, bývalá diplomatka a nyní hlavní poradkyně pro potravinovou politiku v Nordic Council of Ministers.
- David Kat, podnikatel, obchodní vývojář a investor, s bohatými pracovními zkušenostmi z Nizozemska, Londýna a Paříže. Aktivní ve společnosti Wasteless, která pomáhá supermarketům předcházet plýtvání s potravinami.
Hosté se společně zamýšleli nad následujícími otázkami:
- Jak by mohly vypadat udržitelnější alternativy stávajícího potravinářského systému?
- Jak tyto alternativy komunikovat a prosadit na politické a právní úrovni?
- Na jaké bariéry je třeba myslet?
- Jak zvýšit povědomí o problematice plýtvání s potravinami?
Zajímavou alternativou ke stávajícímu potravinářskému systému je například iniciativa Wasteless. V supermarketech prosazuje zavedení systému dynamického stanovení cen, aby zbytečně nedocházelo k plýtvání s potravinami. Potraviny, kterým zanedlouho vyprší spotřební lhůta, jsou levnější, což podněcuje zákazníky k tomu si je koupit. Supermarketu se zvyšuje obrat, protože nemusí tolik potravin vyhodit a zároveň se tím snižuje dopad na životní prostředí. Příkladem dobré praxe je španělský prodejce, kterému se díky implementaci tohoto principu podařilo omezit odpad o 32,7 %.
V rámci diskuse se debatovalo o systémových změnách, zkrácení dodavatelských řetězců, potřebě lepší a spravedlivější redistribuce nebo o skutečné ceně potravin. Kromě toho zazněly následující praktické tipy, se kterými může v běžném životě začít každý:
- Podpořte své místní výrobce
- Vzdělávejte se o tom, co jíte – odkud vaše jídlo pochází, z čeho se skládá a jaké ingredience byly při vaření použity
- Přičichněte, prohlédněte si a ochutnejte jídlo předtím, než ho vyhodíte
- Buďte svým vlastním zahradníkem – podívejte se, co můžete vypěstovat, abyste více ocenili úsilí, ketré stojí za celým procesem, a také znovu objevili hodnotu jídla
- UŽIJTE SI jídlo – je velkou součástí kultury a také způsobem, jak vyjádřit emoce
Celá konference se nahrávala, takže je možné se v případě zájmu podívat na videozáznam.