Vodohospodářská společnost Veolia se spojila s pivovarem Čížová na Písecku, jehož sládci z upravené vody uvařili spodně kvašený, nefiltrovaný a nepasterovaný ležák ERKO. Jde o jedno z prvních piv z recyklované vody na světě.
„Myšlenku na výrobu potravin z recyklované vody jsem nosil už dlouho, ale zhmotnění mne napadlo až při diskusi s kamarádem Olafem Koernerem o víkendu na golfu. Prozradil mi totiž, že se chystá otevřít obnovený minipivovar v Čížové. Slovo dalo slovo a za rekordní 4 měsíce od nápadu se nám podařilo myšlenku zhmotnit do prvních 15 hektolitrů ležáku,“ popisuje obchodní ředitel Veolia Ondřej Beneš.
Veolia nainstalovala do pražské čistírny odpadních vod svou mobilní čistící jednotku, která pomocí tzv. reverzní osmózy upravila vodu na potřebnou kvalitu. Sládci pak z vody uvařili hořkou jedenáctku, která svou kvalitou překvapila všechny zúčastněné.
Dokud máme podzemní vodu, nemusíme ji recyklovat
Celý projekt upozorňuje na myšlenku oběhového hospodářství a ukazuje jeho principy na něčem Čechům velmi blízkém. „Pokud ERKO už jednou ochutnáte, na 90 procent ztratíte ostych před řadou dalších “recyklovaných” produktů. Chtěli jsme ukázat, že moderní technologie dokážou téměř zázraky,“ vysvětluje Beneš.
Na otázku, zda je pivo z recyklované vody budoucnost, se však Beneš pousmívá a uznává, že dokud máme dostatek podzemní vody, nedává tento způsob ekonomický ani energetický smysl. V posledních letech jsou ale hladiny podzemní vody na většině území Česka pod průměrem a je tak dobré vědět, že technologie pro případnou krizi existují.
Přestože je výroba ERKA energeticky náročnější, jeho autoři rozhodně nechtějí zůstat u první várky. „Od listopadu snad kromě lahvového rozjedeme i ERKO sudové. Nebráníme se tomu, že časem bude někdo pivo chtít využívat ve větším množství. Cílem projektu ale není vydělávat peníze,“ upřesňuje Beneš.
Zájemci mohou ERKO ochutnat v Café by Veolia v pražském Florentinu, přímo v pivovaru a také na různých akcích. Tou nejbližší bude konference Česko jako cirkulární hotspot v úterý 8. října na brněnském výstavišti pořádaná Institutem cirkulární ekonomiky.
