Švédy do Česka přivedl zájem českých obchodních řetězců o jejich bylinky už v roce 2012 a dnes jsou jedničkou na místním trhu. Svůj moderní skleník vybudovali na Znojemsku díky partnerství se soukromým zemědělcem. Ten vedle chovu prasat a pěstování obilí provozuje bioplynovou stanici s dostatečnou kapacitou tepla a energie pro celoroční pěstování bylinek. Bylinky tak nejsou vázané na velké dodavatele, ale využívají lokální zdroj tepla a energie.
Podobný přístup má firma i k využívání vody. „Střechy skleníků a budov jsou konstruované tak, abychom byli schopni veškerou dešťovou vodu z cirka 2 hektarů těchto střech svést do přilehlé laguny a po důkladné filtraci ji pak přivedli zpět do skleníku jako zdroj pro celoroční zalévání,“ popisuje ředitel firmy Bylinky Milan Sedlák.
Oleje a predátoři si poradí se škůdci
Zodpovědný přístup má firma i k boji se škůdci. Pesticidy zde nepřichází v úvahu. Namísto nich Bylinky využívají živé přirozené predátory pěstované sesterskou firmou a přírodní oleje. I když jde o nákladné a také nejlepší ekologické řešení, zdaleka není stoprocentní. Zejména v létě musí firma počítat se ztrátami v produkci.
Sedlák uznává, že udržitelnost jejich byznysu se promítá i ve finální ceně, která je vyšší, než u masově pěstovaných bylinek stříkaných pesticidy. Je však přesvědčený, že čeští spotřebitelé se stále více zajímají o to, jaké zboží kupují a odkud. „To nám dodává další energii nepolevovat v kvalitě,“ říká Sedlák.
Švédi spotřebují 10x více bylinek než Češi
Češi ročně nakoupí asi 5 milionů kusů květináčových bylinek a zhruba 300 tun řezaných bylinek. Firma Bylinky z toho dodá asi 80 % květináčových bylinek a polovinu řezaných. Nejpopulárnější je bazalka, dále pažitka, petržel či koriandr. „Máme změřeno, že trh přirozeně roste zhruba o 5 procent ročně a rozhodně má kam. Například ve Švédsku je dnes spotřeba květináčových bylinek na hlavu 10násobná. V našem oboru tedy vidíme obrovskou perspektivu, kdy čerstvé koření a zdravý životní styl bude postupně vytlačovat tradiční formy dochucování jídla,“ doufá Milan Sedlák.
Pět milionů bylinek však bohužel také znamená 5 milionů plastových květináčků. Snaha o ekologičtější obaly je pro firmu velké téma posledních let. Zatím se jim nepodařilo vymyslet obal, který by splňoval všechny požadavky, ale prý je cíl již na dohled. Překážkou je také to, že část produkce se pěstuje pod značkou supermarketů, které si pak volí obaly samy.
Mikrobylinky do restaurací i domů
Dalším aktuálním projektem je pro Bylinky rozjezd pěstování mikrobylinek, které firma na trh uvedla letos v listopadu. Tzv. microgreens jsou světovým trendem, který odstartovali šéfkuchaři využívající živinami nabité mikrobylinky k chuťovému i vizuálnímu oživení pokrmů.
Bylinky jsou skvělým příkladem toho, že cirkulární ekonomiku lze zapojit do podniku jakékoli velikosti a nejlepší je přitom myslet lokálně. Švédští bylinkáři se svým nekompromisním přístupem k udržitelnosti ukazují cestu, která by se mohla stát inspirací i pro české podnikatele. Čeští spotřebitelé už na to jsou totiž zřejmě připravení.
