Tagy Příspěvky otagované jako "jídlo"

jídlo

Plýtvání potravinami, palčivé téma, které se poslední dobu stává více a více aktuální. Tento jev dosáhl svého nehorázného měřítka teprve v soudobých dějinách – ročně se vyplýtvá 30 % veškerých potravin napříč produkčním řetězcem. Složité otázce plýtvaní jídlem se věnuje nejen řada mezinárodních organizací, ale i domácí, např. analytické centrum Glopolis, iniciativa Zachraň jídlo a také české potravinové banky. Právě z jejich podnětu  se 21. až 23. dubna konal v Česku první Food-waste hackathon, hledající “smart” řešení pro problematiku plýtvání potravinami.

Věděli jste, že… ?
  • ⅓ světové produkce potravin je ztracená v důsledky špatné infrastruktury, distribuce a spotřeby.
  • Jak uvádí FAO, kdyby globální plýtvání potravinami bylo státem, umístilo by se na 3. místě v žebříku největších producentů skleníkových plynů, hned za USA a Čínou.
  • Neuvěřitelné 3,3 gigatuny skleníkových plynů v ekvivalentu CO2 zrychlují příchod klimatických změn na planetární úrovní.
  • Výzkum Sociologického ústavu AV ČR ukazuje, že třetina obyvatel ČR vnímá plýtvaní potravinami jako vážný problém, který je potřeba bezodkladně řešit. Avšak většina respondentů podceňuje reálné  množství vyhozených potravin.

V rámci kampaně Reduce Food Waste proběhne celkem pět hackathonů v pěti státech střední Evropy. Ten nejlepší získá plnou podporu na jeho realizaci.

Hackathon je atraktivní formou pro rozjezd jakýchkoliv nápadů ve sféře IT. Kdo byli jeho účastníci? Nejen programátoři, ale i zástupci neziskového sektoru, studenti environmentálních oborů – všichni, komu plýtvání jídlem vadí. Téměř dvacet mladých lidí se rozdělilo do soutěživých týmů, aby přispěli svými nápady k omezení plýtvaní.  Během třídenního brainstormingu se účastníci soustředili na řadu problémů, se kterými se potýkají jak maloobchodní sítě  či potravinové banky, tak i samotní spotřebitelé.  

“Mezi takové problémy se řadí například potřeba aplikace pro klienty potravinových bank, která by ukázala, jaké potraviny jsou aktuálně k dispozici a v jakém množství, jaká jídla by se z nich dala  uvařit”, uvedla Věra Doušová, předsedkyně České Federaci potravinových bank. Podle ní by aplikace měla obsahovat i vzdělávací prvky – koneční spotřebitelé potravin si jídla  moc neváží, jelikož ho nevypěstovali, nekoupili, ale dostali zdarma. Produkce jídla však něco stojí – jak společnost, tak i planetu.

Dalšími výzvami je například i zefektivnění spolupráce sítí supermarketů s potravinovými bankami, zařazení menších prodejen do odběru přebytečných potravin a zlepšení systému uschovávaní potravin tak, aby se nekazily po delší dobu. Jako jedna z posledních výzev, která zazněla v pátečním programu je potřeba aplikace, která by interaktivním způsobem podala žákům základních a středních škol osvětu v problematice plýtvaní potravin.

Následující brainstorming vyústil do tří konceptů aplikací, které mají potenciál do českého prostředí přinést tak žádoucí změnu v předcházení vzniku gastroodpadů. Aplikace Eco To Go má za cíl spojit restaurace, ve kterých vznikají přebytky pokrmů a zákazníky, kteří je budou moci odebrat za sníženou cenu.  Řada restauraci si tak vrátí část utopených nákladů, získá nové klienty a zároveň sníží svojí uhlíkovou stopu. Klienti si na oplátku polepší ekologickou karmu – a to bez rizika pro peněženku. Zajímavé je i to, že veškerý zisk z aplikace  by byl věnován organizaci Zachraň jídlo.

Další aplikace spojí dohromady přebytky potravin v domácnostech a obchodech, monitoring ledniček a budování nových komunit. Stačí kliknout na ikonu informující že máte přebytky a aplikace vám ukáže jak na ně: buď nabídne recepty a chytré triky pro ukládání potravin, nebo vám ukáže s kým se o ně můžete podělit.

Avšak vítězem celého hackathonu se stala aplikace, která reaguje přímo na potřeby potravinových bank a supermarketů, které jídlo dodávají. Ambiciózní aplikace Předáno usnadní komunikace mezi dodavateli a odběrateli. Jednoduché řešení umožní monitoring procházejících potravin, jejich distribuci a odběr. Podle autorského týmu celoplošné zavedení systému ušetří velký počet přírodních a finančních zdrojů, mnoho hodin lidské práce a také pomůže těm, kteří pomoc opravdu potřebují. V budoucnosti se tým Předáno vidí jako sociální podnik, který bude platformou zlepšující komunikaci mezi prodejnami a potravinovými bankami a osvětové činnosti.

Všechny projekty byly oceněné věcnými cenami splňujícími i ty nejnáročnější environmentální kriteria. Příjemným překvapením pro účastníky byl fakt, že všechny projekty podstoupí do Laboratoře Nadace Vodafone, kde získají nejcennější rady od odborníků, otestují zájem o svoje produkty a pokročí od nápadu k finančně udržitelné realizaci.

Projekty, které vznikly v rámci hackathonu, slibují kvalitativní posun směrem k redukci odpadu a řešení pro ekonomické, sociální a environmentální aspekty plýtvání potravinami. Přejeme účastníkům hodně úspěchu ve vývoji jejich aplikací a úspěšné dotažení nápadu do konce. Myslíte si, že český projekt vyhraje na celé středoevropské úrovni? Vypadá to nadějně.

Text a foto: Stepan Vashkevich

© yung, Flickr, 2006, CC BY 2.0

Dodnes si pamatuji, jak nás táta ještě v devadesátých letech minulého století vzal poprvé do McDonald’s. Tehdy se tam burgery číslovaly od jedné do pěti (od nejmenšího po největší). Já jsem si tenkrát poručil čtyřku (tušil sem totiž, že pětku bych nedal). Pro dítě jako já, které vyrostlo na amerických filmech to byl naprosto senzační zážitek. Nadšení pro tenhle fastfoodový řetězec mi vydrželo až do vejšky – cestou domů z akce přeci nebylo nic lepšího než cheeseburger a coca-cola. Poslední dobou se ale snažím McDonald’s a jemu podobným vyhýbat. A očividně nejsem sám.

McDonald’s se potýká s úbytkem zákazníků a s tím spojeným poklesem tržeb. Generace dětí i dospělých, které si užívaly Happy Meal, Big Mac nebo třeba díky kultovce Pulp Fiction proslavený ‚čtvrtlibrák se sejrem‘ totiž směřují své chuťové buňky někam jinam. Pomalu nám začíná docházet, že jídlo, které vypadá a chutná ve všech prodejnách stejně, asi nebude nejlepší. Určitě jste viděli film Super Size Me (jestli ne, určitě jděte do toho – trailer). Snímek sleduje život muže, který jeden měsíc nejedl nic jiného, než McDonald’s. Ano, je to trochu přehnané, ale fyzické (obezita) i mentální (deprese) dopady tohoto experimentu jsou hrozivé. Dlouhou dobu také kolovala po internetu fáma, že hranolky od McDonald’s netlejí a i po roce vypadají stejně (nikdo bohužel neví, kde je pravda; asi tradičně někde mezi).

Jídlo je dnes obecně velice často skloňované téma, zejména pak jeho původ, kvalita a proces výroby. Naše požadavky a očekávání rostou a čím dál tím víc lidí je ochotno si připlatit za kvalitu (Zdeněk Pohlreich od začátku hlásá, že to přeci děláme pro sebe, tak proč nepřihodit pár (desítek) korun navíc za lepší ingredience). A přesně tohle je jeden z důvodů, proč jsou ve fastfoodech kratší fronty. Tam chodíme pro levné a rychlé občerstvení a ne za kulinářským zážitkem.

McDonald’s se jako správný korporátní gigant snaží pokles tržeb zastavit. V několika restauracích v Kalifornii testuje strategii ‚sestav si svůj vlastní burger‘. Zákazníci zde mají možnost vybrat si z mnoha různých přísad a vypiplat si svůj burger do detailu. Příprava takového pokrmu ovšem déle trvá a také víc stojí, což jde proti základní filozofii fastfoodu. Jen čas teď ukáže, jestli to známý řetězec zachrání, a nebo mu už opravdu zvoní hrana.

PS Pokud vás zajímá, jak vypadá takový McGangbang nebo Monster Mac, mrkněte se zde.

Titulní fotografie: yung, Flickr, 2006, CC BY 2.0

Nejnovější články

0 18
Předcházení vzniku odpadů je nedílnou součástí oběhového hospodářství, před jehož výzvami dnes český průmysl a podnikatelé stojí. Myšlenka, jak předcházet odpadům a zamezit plýtvání...